Chateau Toinet Lavalade Saint Emilion

Rode wijn-Gelaagd-Frankrijk

Aandacht is het kernwoord. 2,3 hectaren met stokken tussen de 40 en 100 jaar oud. Dit zorgt voor intense smaken in de met de hand geplukte druiven, 90% Merlot, 10% Cabernet Franc. 4 weken lange maceratie met de schillen zorgen voor een krachtige ruggengraat, waarbij een rijping met micro-oxidatie van 12 maanden zorgt voor een fluwelen afdronk. Een ware top Saint-Emilion, Bordeaux.

Omdat de Saint-Emilion Merlot dominant is, past deze het beste bij gerechten die aan de magere kant zijn, zoals een sappige biefstuk, varkenskoteletten in Aziatische stijl of lam met geroosterde knoflookaioli.